Оборудование для точки по продаже шаурмы

Минимальный комплект обычно включает аппарат для шаурмы, нож для нарезки, холодильное хранение заготовок, рабочую поверхность, мойку, упаковку и расходники. Если в меню есть куры гриль, добавляют гриль и тепловую витрину.

Электрические аппараты проще использовать в помещении и на фудкорте, газовые выбирают там, где удобнее газовая схема или нужен быстрый нагрев при высокой нагрузке. Итоговый выбор зависит от коммуникаций объекта и требований безопасности.

Сначала считают пиковый поток: сколько порций нужно отдавать в час, какой вес мяса используется и сколько времени занимает сборка. Для высокой нагрузки важны мощность, высота шампура, число зон нагрева и удобство обслуживания.

Для коммерческой точки он почти всегда полезен: заготовки, овощи, соусы и мясо находятся рядом с зоной сборки, а повар меньше ходит между холодильником и рабочим местом.

Нужен подходящий гриль для кур, зона подготовки, тара для выдачи и тепловая витрина, если готовая продукция продается с выкладки. Также важно заранее проверить вытяжку и доступную мощность.