Рейтинг профессиональных блендеров и критерии выбора
Профессиональные блендеры — это кухонное оборудование для общепита, позволяющее измельчать фрукты и овощи, готовить коктейли, смузи. Оно широко используется на кухнях в барах, ресторанах. Производители предлагают широкий ассортимент профессиональных блендеров в различных ценовых сегментах. Разница в цене между моделями может достигать 100-150 тысяч рублей при внешней схожести двух приборов.
В этой статье эксперты RESTOLL рассказывают, как выбрать профессиональный блендер, стоит ли переплачивать и составляют их рейтинг, сравнивая характеристики устройств.
- Отличия профессионального блендера от бытового
- Блендер для бара или ресторана?
- Критерии выбора профессионального блендера
- Мощность
- Количество кувшинов, их материал и объем
- Гарантийный срок
- Управление, дополнительные функции
- Рейтинг лучших блендеров по версии экспертов Restoll
- Gastrorag B-020B
- ROAL RL-8001-PRO
- Hurakan HKN-HBH850 PRO
- Waring BB340E
- Johny AK/12 AUT
- Hamilton Beach HBB255S-CE
- Waring MX1300XTXEE
- Vitamix Drink Machine Advance RED
- Waring CB15VE
- Vitamix The Quiet One
Отличия профессионального блендера от бытового
Основное отличие любого профессионального (барного) блендера от бытового — высокий ресурс. Он необходим для интенсивной работы в сфере общепита и выдерживания нагрузки, отсутствующих на домашней кухне. В инструкции по эксплуатации к бытовым блендерам производители запрещают использование в коммерческих целях. Например, в документации к Tristar BL-4441 указано следующее:
Аналогичная информация указывается для всех бытовых моделей и снимает возможные претензии к производителю. Техника может не выдержать интенсивных нагрузок — это приведет к следующим последствиям:
- Перегрев мотора. Прибор не сможет работать в течение 5-10 минут.
- Износ ножей. Лезвия затупляются и требуют заточки или замены.
- Поломка прибора. Поломка бытового блендера во время работы в коммерческой сфере — случай не гарантийный.
Технически профессиональные блендеры из среднего и дорогого ценовых сегментов (дороже 30-40 тысяч рублей) отличаются от бытовых:
- повышенной мощностью и скоростью, с которой вращаются ножи;
- увеличенным размером ножей;
- более надежной конструкцией внутренних элементов.
В среднем бытовые блендеры стоят дешевле профессиональных. Большинство моделей представлено в диапазоне от 2 до 15 тысяч рублей. Цена хороших бытовых блендеров может быть приближена к бюджетным профи-моделям:
- Бытовой Tristar BL-4473 стоит 13 700 рублей, имеет высокую мощность. Его нельзя использовать в коммерческой сфере, он не имеет достаточного ресурса мотора и других элементов, не предназначен для работы высокой интенсивности.
- Профессиональный барный Gastrorag B-020B стоит 14 840 рублей. Его мощность на 500 Ватт ниже, но он вращает ножи со скоростью 35 000 об/мин против 32 000 об/мин у модели Tristar. Технику можно использовать в коммерческой сфере.
Для домашней кухни достаточно приобрести обычный стационарный блендер. Например, Tristar BL-4441 стоит 2458 рублей и имеет функционал, достаточный для бытовых нужд. Также для дома можно купить погружную модель — Viatto VA-HM-177 или Viatto VA-HM-280. Технически они представляют из себя миксер, оснащенный насадкой с ножами и требующий подобрать подходящую емкость для обработки продуктов.
В отличие от бытовых стационарных и погружных блендеров, покупка барного, потребует:
- Подобрать модель в зависимости от требований к ней. Для небольшого кафе или бара можно купить блендер до 20-30 тысяч рублей — Sirman dragone, Hurakan HKN-HBH850 PRO. Крупным заведениям общепита потребуется мощная и высокопроизводительная модель с большим кувшином, например, SANTOS 62. Правильный подбор техники по характеристикам позволит не переплатить и сэкономить деньги.
- Потратить больше денег. Большинство моделей, позволяющих работать без перерывов, стоят дороже 20-30 тысяч рублей. Например, недорогой Gastrorag B-020B, согласно инструкции, обрабатывая твердые продукты в течение 2 минут, должен останавливаться на 2 минуты. Это позволит двигателю остыть.
В чем функциональное отличие недорогих профи-моделей, например, Gastrorag B-020B от большинства бытовых и за что переплачивают покупатели:
- За эффективность и скорость работы. За 2 минуты прибор успеет обработать объем продуктов, на который у обычных блендеров уйдет 4-6 минут. Бытовые модели редко выдерживают непрерывную нагрузку в течение 40-60 секунд.
- За качество обработки продуктов, Например, паста из помидоров не будет содержать косточек, будет иметь равномерную структуру после 20-30 секундной работы ножей. Этого сложно добиться, используя недорогой бытовой или погружной блендер.
Блендер для бара или ресторана?
Все профессиональные устройства — это стационарные «барные блендеры». В линейке любого производителя отсутствуют специализированные модели «для ресторанов». Обычно такое название блендерам дают маркетологи, подстраивающиеся под запросы покупателей в Google, Яндексе и других поисковиках.
Критерии выбора профессионального блендера
Все профессиональные блендеры различаются характеристиками. Они определяют эффективность и функциональность прибора, его цену. Наиболее важные характеристики:
- мощность и максимальное количество оборотов в минуту;
- количество кувшинов, их материал и объем;
- наличие дополнительных функций, тип управления.
- гарантийный срок.
Мощность
Мощность двигателя указывается в Киловаттах (кВт). От этих значений зависит максимальная скорость, с которой блендер вращает ножи. Она обозначается оборотами в минуту (об/мин). Оптимальные значения для профессиональных блендеров:
- Мощность — от 0,8 до 3 кВт, от 800 до 3000 Ватт.
- Максимальное количество оборотов в минуту — от 20 000 до 40 000.
Для небольших заведений, планирующих использовать блендер только для обработки свежих овощей, фруктов и коктейлей, подойдут модели с характеристиками:
- Мощности — от 0.4-0,5 кВт.
- Количества оборотов в минуту — от 12 000.
Количество кувшинов, их материал и объем
Большинство моделей имеют один кувшин с объемом от 1 до 2,5 литров. Среди вместительных профессиональных блендеров эксперты RESTOLL выделяют:
- Бюджетный JAU HBH-750 на 4 литра с удобным краном для подачи готовых коктейлей или смузи. Подходит для заведений, предлагающих различные напитки.
- Бюджетный Hurakan HKN-HBH750 на 6 литров. Оснащен краном. Хорошая альтернатива JAU HBH-750.
- Дорогостоящий Hallde SB-4 на 4 литра от шведского производителя. В отличие от дешевых моделей, имеет корпус из прочного алюминиевого сплава, ножи из стали высокого качества и другие долговечные элементы, позволяет плавно регулировать скорость. Подходит для заведений общепита с большой планируемой нагрузкой на блендер.
- Топ-модель Hamilton Beach HBF1100S с кувшином на 4 литра от американского производителя с производством в Китае.
Профессиональные блендеры с двумя кувшинами — это более универсальные устройства. Они не потребуют замены ножей-насадок со смесительных на режущие. В двух кувшинах установлены:
- Режущая насадка. Измельчает твердые продукты, лед.
- Смесительная. Размешивает жидкости и напитки, придает им равномерную структуру.
Двухкувшинные модели хорошо подходят для баров. Эксперты RESTOLL выделяют следующие модели:
- Vema FR2003. Хорошая модель с алюминиевым корпусом и двумя кувшинами из нержавеющей стали по 1,2 литра каждый. Недостаток: малая мощность (0,4 кВт).
- Fimar FR2150I. Более мощный блендер с чашами из нержавеющей стали по 1,5 литра. Алюминиевый корпус придает прибору долговечность.
Чаши профессиональных блендеров изготавливаются из четырех материалов:
- Поликарбонат. Иногда указывается, как «пластик». Самый дешевый материал. Основной недостаток: может окрашиваться, например, при обработке свеклы. Это потребует более тщательной очистки.
- Тритан. Современный вид пластика, применяемый в более дорогих моделях. Имеет более привлекательный внешний вид, высокую прочность, легок в очистке.
- Нержавеющая сталь. Долговечный и прочный материал. В отличие от тритана и пластика, позволяет наливать в кувшин горячие продукты с температурой свыше +80 градусов. Единственный недостаток нержавейки — непрозрачность.
- Стекло. Легко разбивается, плохо выдерживает перепады температур. Это не позволяет использовать его в профессиональных моделях.
Лучшие материалы для кувшина профессионального блендера — тритан и нержавеющая сталь. Изделия из поликарбоната можно выбрать при необходимости сэкономить деньги.
Гарантийный срок
Гарантийный срок демонстрирует уверенность производителя в надежности прибора. У профессиональных моделей он может составлять:
- Полгода. У недорогих блендеров, например, JAU BL-1500SS.
- Один год. У большинства моделей из бюджетного и среднего ценовых сегментов, например, Gastrorag B-020B, Johny AK/12 AUT.
- Два года. У надежных дорогостоящих устройств, например, Hamilton Beach HBH455-CE, Santos 62.
- Три года. У премиальных моделей, произведенных в США, например, Vitamix Drink Machine Advance RED, Vitamix The Quiet One.
Управление, дополнительные функции
Управление у блендеров может быть электромеханическим — со стандартными поворотными переключателями и кнопками, или сенсорным. Выбор по этому параметру индивидуален, от него не зависит работоспособность, надежность и эффективность прибора.
Наиболее важны следующие характеристики:
- Регулировка скорости. Может быть плавной (с поворотным переключателем) или фиксированной. Во втором случае эксперты RESTOLL рекомендуют выбирать модель, имеющую 3-6 и более скоростей.
- Импульсный режим, режим для колки льда. Позволяет блендеру перемалывать замороженные и твердые продукты. Активирует максимальную мощность и периодически делает короткие паузы, позволяющие не перегреться мотору.
Рейтинг лучших блендеров по версии экспертов Restoll
Специалисты RESTOLL составили топ-10 профессиональных блендеров. В рейтинг вошли модели из различных ценовых сегментов, начиная от бюджетного и заканчивая премиальным. Актуальность цен — июль 2023 года.
Gastrorag B-020B
Gastrorag B-020B — самый лучший бюджетный вариант для небольшого кафе или бара. Мощность в 1,5 кВт и 2-литровый кувшин обеспечивают ему хорошую производительность. Прибор имеет плавную регулировку скорости — от 16 000 до 29 000 оборотов в минуту.
Плюсы и минусы
- Плюсы: низкая цена, высокая мощность, большой объем кувшина, гарантия на 12 месяцев.
- Минусы: пластмассовый корпус и кувшин из поликарбоната, невозможность колки льда. Согласно инструкции, Gastrotag B-020B при интенсивной работе в течение 2 минут должен брать паузу на следующие 2 минуты.
ROAL RL-8001-PRO
ROAL RL-8001-PRO стоит на несколько тысяч рублей дороже, чем Gastrotag B-020B. Прибор оснащен 2-литровым кувшином и двигателем на 1,35 кВт, выдающим до 26 000 оборотов в минуту. Основное достоинство блендера: шумопоглощающий колпак, входящий в комплект.
Плюсы и минусы
- Плюсы: низкая цена, большой объем кувшина, достаточная мощность, возможность колки льда. В отличие от Gastrotag B-020B, эта модель может непрерывно работать 3 минуты с паузой на 1 минуту.
- Минусы: гарантия на 6 месяцев, пластмассовый корпус и кувшин из поликарбоната.
Hurakan HKN-HBH850 PRO
Hurakan HKN-HBH850 PRO — профессиональный блендер с кувшином на 1,5 литра и двигателем на 0,95 кВт, выдающим до 38 000 оборотов в минуту. Оснащен шумозащитным экраном, поглощающим до 80% шума при работе прибора. По сравнению с ROAL и Gastrorag, блендер имеет расширенный функционал:
- Ручные режимы. Запускает блендер на малой, средней или высокой скорости. Также имеет режим пульсации, активирующий максимальную скорость — 38 000 оборотов в минуту.
- Автоматические режимы. Позволяют запустить блендер на 35, 60 или 90 секунд непрерывной работы. В течение этого времени можно не контролировать процесс, прибор отключится автоматически.
Плюсы и минусы
- Плюсы: три скорости + импульсный режим, возможность колки льда, ручные и автоматические режимы, сравнительно низкая цена (33 500 без учета скидки).
- Минусы: пластмассовый корпус и стакан из поликарбоната, гарантия на 6 месяцев. При меньшей мощности, чем у предыдущих блендеров из рейтинга, двигатель Hurakan HKN-HBH850 PRO выдает больше оборотов. Это свидетельствует о его работе на износ и меньшей надежности.
Waring BB340E
Waring BB340E — первый профессиональный блендер в нашем топ-10, произведенный не в Китае. Техника изготавливается в США, компания имеет хорошую репутацию. Блендер оснащен кувшином из тритана на 1,4 литра, двигателем на 1 кВт, работающим в трех режимах: низкая, высокая скорость и пульсирующий режим до 24 000 оборотов в минуту. Прибор подходит для заведений общепита с небольшой проходимостью.
Плюсы и минусы
- Плюсы: кувшин из тритана, достаточная мощность и скорость, стильный дизайн корпуса с сенсорным управлением, возможность колки льда.
- Минусы: две скорости, переплата за бренд.
Johny AK/12 AUT
Johny AK/12 AUT — блендер с большим кувшином из тритана на 2,5 литра, выполненный в стильном красном дизайне корпуса. Лучший выбор для кафе и баров со средней посещаемостью. Прибор имеет шесть скоростей, девятипозиционный таймер для установки времени непрерывной работы. Двигатель на 1,2 кВт выдает до 30 000 оборотов в минуту.
Плюсы и минусы
- Плюсы: большой объем, кувшин из тритана, стильный дизайн, шесть скоростей + девять позиций таймера.
- Минусы: не обнаружены. При цене в 38 370 рублей пластиковый корпус нельзя считать минусом.
Hamilton Beach HBB255S-CE
Hamilton Beach HBB255S-CE — блендер от известного производителя из США с производством в Китае. Прибор имеет эффектный дизайн, кувшин из нержавеющей стали. Оснащен системой «wave-action», делающей напитки с более равномерной консистенцией. Мощность и скорость: 1,19 кВт и 17 000 об/мин.
Плюсы и минусы
- Плюсы: хорошая скорость (20 секунд на 1 коктейль), кувшин из нержавеющей стали, режим колки льда.
- Минусы: переплата за бренд, 2 скорости (низкая и высокая). Прибор подходит только для маленьких кофеен и баров с небольшой посещаемостью.
Waring MX1300XTXEE
Waring MX1300XTXEE — мощный блендер от производителя из США с двигателем на 1,5 кВт, 3,75 л.с. Выдает до 30 000 оборотов в минуту, имеет высокий ресурс, не перегревается при интенсивных нагрузках. Прибор имеет 4 программы: жидкие, холодные, замороженные напитки и смузи, гибкие регулировки скорости (кнопками «+» и «—»).
Плюсы и минусы
- Плюсы: высокая функциональность, гибкость настроек, удобная панель управления с ЖК-экраном, очень высокая мощность и двигатель с большим ресурсом.
- Минусы: сравнительно высокая цена.
Vitamix Drink Machine Advance RED
Vitamix Drink Machine Advance RED — модель от американского производителя со сроком гарантии на 36 месяцев. Это самый надежный блендер, оснащенный 6 программами с возможностью перепрограммирования. Разработан специально для баров и кафе с большой посещаемостью, предлагающих широкий спектр алкогольных и безалкогольных напитков. Мощный мотор 2,3 л.с. не перегревается при интенсивной нагрузке, легко справляется с замороженными продуктами.
Плюсы и минусы
- Плюсы: надежность и гарантия на 3 года, шесть программ, высокая мощность и производительность, кувшин на 1,4 литра.
- Минусы: нож на 2 лезвия, немного снижающий эффективность (можно заменить).
Waring CB15VE
Waring CB15VE — дорогостоящая топовая модель от производителя из США. Оснащена кувшином из нержавеющей стали на четыре литра и ножевым блоком с 4 лезвиями. Мощный двигатель на 3,75 л.с. выдает до 18 000 оборотов в минуту. Это соотношение позволяет ему не перегреваться и работать в интенсивном режиме. Блендер подходит для крупных баров и кафе, дает возможность готовить до 100 коктейлей и смузи в день. Большой кувшин имеет две удобные ручки для переноса, скорость плавно регулируется поворотным переключателем.
Плюсы и минусы
- Плюсы: высокая мощность, рекордная производительность и большой объем кувшина, возможность тонкой регулировки скорости.
- Минусы: высокая цена.
Vitamix The Quiet One
Vitamix The Quiet One — топовая модель рейтинга от производителя из США, оптимально подходящая для крупных заведений общепита. Блендер имеет шумопоглощающий корпус, гарантию на 3 года. Мощный мотор на 3 л.с., выдающий до 28500 оборотов в минуту, справляется с любыми видами продуктов. Прибор имеет 34 оптимизированные программы, из которых 6 выбираются под кнопки на корпусе.
Плюсы и минусы
- Плюсы: 3-х летняя гарантия, высокая мощность, шумопоглощающий корпус, тонкая регулировка скорости, рекордное количество программ и индивидуальных настроек.
- Минусы: высокая цена, сравнительно небольшой кувшин (1,4 литра).